Ofrecemos cacao de alta calidad, cultivado y procesado con prácticas responsables que garantizan un producto excepcional para los mercados más exigentes.
El cacao Grado 01 es de alta calidad, caracterizado por una fermentación superior al 75-80% para desarrollar su perfil aromático y de sabor, con bajos porcentajes de granos defectuosos y material extraño, ideal para chocolates refinados.
| Producto | Cacao en grano seco |
|---|---|
| Origen | Zona Sur – Perú (Madre de Dios – Distrito Las Piedras, Laberinto, Tambopata y Tahuamanu) |
| Nombre científico | Theobroma cacao |
| Descripción del producto | Granos secos enteros, orgánico y convencional tipo exportación. |
| Variedades | VRAEM – 15, VRAEM – 99, CCN – 51, ICS – 95, y híbridos locales. |
| Fermentación | Grado de fermentación: > de 75%. |
| Humedad | 7 a 7.5% |
| Granos Violetas | Menores de 20% |
| Granos pizarrosos | Menor de 10 % |
| Defectos | Menos de 10% |
| Color | Café |
| Olor y sabor | Típicos de cacao, no posee sabores y aromas extraños |
| Calibre | 80 a 110 pepas por 100 gramos. |
| Empaques | Sacos de polipropileno de 60.00 a 70.00 kilos. |
El cacao de grado 02 es de calidad intermedia, generalmente tipo Forastero o híbrido, que muestra una fermentación adecuada (no deficiente), caracterizándose por un menor desarrollo de notas complejas y un perfil más astringente o amargo, siendo versátil para licor, manteca y polvo de cacao.